Лимонный мармелад

В процессе приготовления Лимончелло всегда остаётся много очищенных от цедры лимонов и встаёт вопрос: что с ними делать? Сначала делаем пьяный лимон, потом отдаём жене, которая прокручивает их сахаром и раскладывает по банкам и всё это идет к чаю, потом печётся лимонный кекс, потом просто замораживается, а дальше, что делать? Тупик? Мармелад подумалось мне и я начал искать рецепты приготовления мармелада. В сети их куча. Для начала надо посмотреть сколько получится сока. У меня осталось восемь лимонов, сокодавилку я не нашёл, видимо где то в деревне осталась, так что обойдемся просто ручками и ситом. По итогу у меня получилось 220 мл. сока. В рецептах пишут, что с четырех лимонов столько должно получится, видимо мои были маленькие или процесс сокодавления у меня был не на уровне мировых стандартов.

Лимонный сок

Итак, индигриенты для рецепта на котором я остановился:

1. Лимонный сок, в данном случае 225 мл.
2. Сахар 400 грамм.
3. Желатин 25 грамм.
4. Вода 200 мл

Для начала , половиной воды в горячем в виде разводим желатин до полного растворения. Далее в кастрюльку, желательно с толстым дном, заливаем оставшуюся воду и засыпаем весь сахар. Немного помешивая доводим до кипения и кипятим пару , тройку минут. Далее в кастрюлю выливаем растворённый желатин и сок и всё перемешиваем. Полученный состав выливаем в форму, лучше в силиконовую, охлаждаем и ставим в холодильник.

Когда писал эту статью, я еще не заю результата. Так что завтра выложу продолжение.

Прошла ночь и пора вынимать из холодильника. Интересно застыл или нет. Застыл, но есть но:

По моему мнению больше похоже на плотное желе, очень сладкий. Наверно слишком много воды. На следующей партии лимонов после лимончеллы надо поиграть индигриентами.